Bolo de dióspiro

Bolo de dióspiro (ou caqui)

Receita de bolo de dióspiro. Na época do dióspiro utilize este fruto para fazer um bolo com pouco açúcar. Dada a sua natureza doce, este fruto possibilita a confecção de um bolo bem saudável e saboroso.

Ingredientes

1. 2 dióspiros grandes bem maduros 
2. 230g de farinha espelta
3. 1/2 chávena de açúcar mascavado
4. 1 + 1/2 colher de bicarbonato de sódio
5. 3 colher sopa água
6. 2 colher sopa azeite
7. 3 ovos
8. 1 colher sobremesa de canela

Método

1. Tirar a polpa dos dióspiros para um recipiente
2. Triture com a varinha mágica
3. Junte o bicarbonato de sódio e reserve (não se assustem, o dióspiro era liquido mas vai ficar sólido)
4. Ligue o forno a 180 graus e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha
5. Bata com a batedeira eléctrica o açúcar com a água e o azeite
6. Adicione os ovos e a canela a bata mais 3 minutos
7. Adicione a farinha e envolva bem
8. Adicione a polpa do dióspiro e volta a envolver bem
9. Ponha a massa na forma e leve ao forno durante 30 minutos

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