Receita rissóis de legumes
Os rissóis de legumes são um pastel feito por massa e recheio de legumes.
Ingredientes
- PARA A MASSA
- 1 chávena de água
- 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
- 2 colher sopa manteiga
- q.b. casca de limão
- q.b. sal
- nota: a receita é proporcional ao tamanho da chávena, pode fazer a massa que quiser. Quer isto dizer que se por exemplo usar 2 chávenas de água, então usará 4 de farinha…
- PARA O RECHEIO
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1 alho françês
- 200g couve coração
- 200g de brócolo
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- q.b. azeite
- q.b sal
- q.b pimenta branca
- PARA PANAR
- ovos
- pão ralado
Método
RECHEIO
- Raspe todos os legumes num raspador
- Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione o azeite, sal e pimenta branca.
- Faça o refogado
- Adicione os legumes raspados
- Cozinhe até os legumes estarem salteados, sem os deixar cozer completamente. Reserve.
MASSA
- Ponha a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e o sal
- Quando a água levantar fervura, retire a panela do fogão e acrescente a farinha de uma só vez
- Mexa bem mexido e leve novamente ao lume até a massa se despegar da panela
- Retire a massa para cima de uma base de pedra mármore polvilhada com farinha e trabalhe a massa até ficar macia.
- Estique a massa com o rolo e disponha o recheio em pequenas porções
- Dobre a massa e corte com um copo ou corta-massa
PANAR
- Bata os ovos
- Ponha os rissóis dentro dos ovos batidos
- Transfira os rissóis para um escorredor
- Passe os rissóis escorridos por pão ralado
- Ponha a grelhar ou congele para consumo posterior
nota: aconselho a grelhar os rissóis para evitar os fritos. Numa frigideira anti-aderente nem precisa de untar.
