Rissóis de legumes

Receita rissóis de legumes

Os rissóis de legumes são um pastel feito por massa e recheio de legumes.

Ingredientes

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1. PARA A MASSA
2. 1 chávena de água
3. 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
4. 2 colher sopa manteiga
5. q.b. casca de limão
6. q.b. sal
7. nota: a receita é proporcional ao tamanho da chávena, pode fazer a massa que quiser. Quer isto dizer que se por exemplo usar 2 chávenas de água, então usará 4 de farinha…

1. PARA O RECHEIO
2. 1 cenoura
3. 1  curgete
4. 1 alho françês
5. 200g couve coração
6. 200g de brócolo
7. 2 cebolas
8. 3 dentes alho
9. q.b. azeite
10. q.b sal
11. q.b pimenta branca

1. PARA PANAR
2. ovos
3. pão ralado

Método

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RECHEIO

1. Raspe todos os legumes num raspador
2. Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione o azeite, sal e pimenta branca.
3. Faça o refogado
4. Adicione os legumes raspados
5. Cozinhe até os legumes estarem salteados, sem os deixar cozer completamente. Reserve.

MASSA

1. Ponha a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e o sal
2. Quando a água levantar fervura, retire a panela do fogão e acrescente a farinha de uma só vez
3. Mexa bem mexido e leve novamente ao lume até a massa se despegar da panela
4. Retire a massa para cima de uma base de pedra mármore polvilhada com farinha e trabalhe a massa até ficar macia.
5. Estique a massa com o rolo e disponha o recheio em pequenas porções
6. Dobre a massa e corte com um copo ou corta-massa

PANAR

1. Bata os ovos
2. Ponha os rissóis dentro dos ovos batidos
3. Transfira os rissóis para um escorredor
4. Passe os rissóis escorridos por pão ralado
5. Ponha a grelhar ou congele para consumo posterior
   nota: aconselho a grelhar os rissóis para evitar os fritos. Numa frigideira anti-aderente nem precisa de untar.