Arroz Doce Santa Marta
Receita de arroz doce. Aprenda a fazer este doce tradicional cuja receita tem vários séculos. É relativamente simples mas tem os seus pequenos truques.
Crê-se que a receita já existia na Ásia, de onde é originário o arroz, antes de ter aparecido na Europa. Fica aqui a nossa versão, para 6 pessoas.
Ingredientes
- 500g arroz
- 350g açúcar
- 3L leite
- 1 casca de limão
- 5 gemas
- q.b. sal
- q.b. canela
Método
- Ponha o leite ao lume com a casca de 1 limão
- Quando começar a ferver retire a casca de limão
- Acrescente o arroz e deixe ferver cerca de 10 minutos
- Acrescente o açúcar e vá mexendo
- Continue a mexer e vá provando até ganhar goma e o arroz estar cozido
- O arroz deve ficar soltinho, com bastante goma (se precisar pode ir adicionando mais leite quente)
- Quando tiver cozido retire do lume
- Bata os ovos numa tijela
- Acrescente, uma a uma, algumas colheres de sopa do arroz já cozido aos ovos. Deve acrescentar devagar e ir mexendo sempre para que os ovos não cozam na tijela
- Depois acrescente os ovos á panela de arroz doce muito lentamente e vá mexendo sempre
- Transfira para uma travessa
- Quando tiver frio, decore com canela
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