Leite creme

Leite creme

O típico, único e inconfundível leite creme é uma receita histórica que delicia as mesas Portuguesas há muitos séculos. A receita é simples mas tem os seus segredos. Para 8 pessoas.

A receita é à base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha. Depois de cozido, segundo o cozinheiro de Filipe de Orléans, é preciso adicionar bastante açúcar por cima do creme, além do açúcar já contido, e queimar o creme, de modo que adquira uma bela textura dourada.

Ingredientes

1. 1L leite
2. 6 gemas de ovo
3. 150g de açúcar
4. 2 colher sopa farinha maizena
5. 1 lasca de casca de limão
6. q.b. sal

Método

1. Bata as gemas de ovo até ficarem bem cremosas. Este é um dos segredos do leite creme. As gemas precisam de ficar muito bem batidas. Reserve.
2. Ponha a farinha maizena num recipiente e dissolva numa chávena de leite. Reserve o leite que sobra.
3. Adicione a farinha dissolvida em leite às gemas previamente batidas
4. Ponha o leite numa panela, adicione o açúcar, o sal e o limão. Mexa bem
5. Adicione a mistura previamente preparada ao leite temperado
6. Leve ao lume e mexa continuamente até engrossar
7. Quando ganhar textura, retire o limão e ponha numa travessa
8. Depois de arrefecer, polvinhe com açúcar branco e queime com uma ferreta bem quente