Dados sobre a aveia.
Esta planta herbácea inclui-se no grupo dos cereais, a aveia é uma planta de ciclo anual, que atinge aproximadamente um metro de altura, as espécies selvagens podem variar entre os 50 cm e 150cm de altura.
Tem uma raiz fasciculada, da qual se origina uma haste ereta, cheia de nós e terminada por inflorescências do tipo panícula. As folhas são lineares e mais ou menos ásperas, apresentam uma grande lígula de formato oval. As flores são verdes e crescem dispostas em espigas, formando panículas piramidais.
Uma das espécies mais cultivadas ( Avena sativa ) é usada como um cereal para consumo humano ou para produção animal. É o sexto cereal mundial em volume de produção.
A aveia é considerada pelos nutricionistas um cereal muito nutritivo, por possuir cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Evidência-se pelo alto teor benéfico da sua fibra solúvel.
Alguns estudos sugerem que o consumo de aveia está associado ao controlo da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sanguíneo, controle da pressão arterial e regulador do trânsito intestinal, evitando a constipação.
A fibra solúvel presente na aveia, a chamada β-glucana, é responsável por parte das vantagens no consumo deste cereal. Tais fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico, resultando em uma maior saciedade o que contribui para uma dieta.
Fonte: Livraria pública de Nova Iorque
