Sobre a salsa
Petroselinum crispum, nome científico da salsa, é uma planta herbácea da família das Apiaceae nativa da zona central da região do Mediterrâneo e naturalizada no resto da Europa. Hoje em dia é amplamente distribuída em todo o mundo. Geralmente é cultivada como tempero.
A salsa é uma planta bienal com 25 a 80 cm de altura, muito aromática e com um odor característico.
As hastes são estriadas e as folhas são sem pêlos. As folhas são de um verde brilhante e são duplamente divididas, especialmente as da base, tendo as folhas superiores muitas vezes apenas três lóbulos estreitos e alongados.
As flores, de cor amarelo-esverdeada, de cor branca em plena floração, agrupam-se em umbelas compostas por oito a vinte raios. A raiz alongada do tipo giratório é bastante desenvolvida. É amarelada e de forte odor aromático.
Horticultura
O cultivo da salsa faz-se há mais de trezentos anos, sendo uma das ervas aromáticas mais populares da gastronomia mundial.
A reprodução é feita por sementes, num local ensolarado e em solo drenado que não seja demasiado compacto. Também pode ser cultivada em vasos fundos numa janela ensolarada. Desenvolve melhor entre 22 e 30 °C.
A germinação é lenta, durando de quatro a seis semanas. Plantas cultivadas a partir dos talos são normalmente plantadas em espaços de 10 cm, enquanto as cultivadas pela raiz são espaçadas em 20 cm para permitir o desenvolvimento da raiz.

Fonte: Livraria pública de Nova Iorque
A salsa atrai alguns animais. Certas espécies de borboletas põem seus ovos na planta. As abelhas e outros insetos que se alimentam de néctar visitam as flores, enquanto pássaros, como o pintassilgo-comum, se alimentam das sementes.
Valor nutricional
Rica em vitaminas, a sua celulose ajuda no movimento intestinal. Esta planta tem vários benefícios para a saúde. É uma boa fonte de antioxidantes (especialmente luteolina), ácido fólico, vitamina C e vitamina A. Entre os benefícios à saúde declarados estão propriedades anti-inflamatórias e melhoria no sistema imunitário. A recomendação é que não deve no entanto ser consumida em excesso por mulheres grávidas.
Valor nutricional por 100g | |
Carboidratos totais | 6.33 g |
Açúcares | 0.85g |
Fibra dietética | 3.3g |
Proteínas | 2.97g |
Vitamina A | 421µg |
Betacaroteno | 5054µg |
Luteína e Zeaxantina | 5561µg |
Ácido fólico (vit. B9) | 152µg |
Vitamina C | 133mg |
Vitamina K | 164 µg |
Cálcio | 138mg |
Ferro | 6.2mg |
Magnésio | 50mg |
Potássio | 554mg |
Zinco | 1.07mg |
Benefícios para a saúde
Possui propriedades antibacterianas que inibem o desenvolvimento de bactérias que promovem o mau hálito na sua boca. Mastigue um raminho de salsa após cada refeição para refrescar o hálito.
Enquanto a vitamina K promove a saúde óssea, a riqueza de vitamina C encontrada nela serve como um excelente estimulador do sistema imunológico. Já é de conhecimento geral que a vitamina C desempenha um papel vital na prevenção de doenças comuns, como gripes e constipações. A salsa também é uma boa fonte de beta-caroteno. O betacaroteno é um antioxidante que ajuda a proteger o corpo dos radicais livres que aceleram os efeitos do envelhecimento.
Aumenta também a produtividade das enzimas hepáticas responsáveis pela desintoxicação do corpo. Esta é uma óptima maneira de desintoxicar o corpo e de se aliviar da retenção de água e do inchaço. Esta pequena erva ajuda a limpar o seu sistema urinário e ajuda a aliviar a tensão dos seus rins.

Adicionar ervas e especiarias como a salsa na sua refeição é uma ótima maneira de melhorar a apresentação do seu prato, aumentar o aroma e adicionar mais sabor saudavelmente sem o sódio desnecessário. É definitivamente uma maneira eficaz de adicionar nutrientes essenciais para a sua saúde.
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