Salsa

Sobre a salsa

Petroselinum crispum, nome científico da salsa, é uma planta herbácea da família das Apiaceae nativa da zona central da região do Mediterrâneo e naturalizada no resto da Europa. Hoje em dia é amplamente distribuída em todo o mundo. Geralmente é cultivada como tempero.

A salsa é uma planta bienal com 25 a 80 cm de altura, muito aromática e com um odor característico.

As hastes são estriadas e as folhas são sem pêlos. As folhas são de um verde brilhante e são duplamente divididas, especialmente as da base, tendo as folhas superiores muitas vezes apenas três lóbulos estreitos e alongados.

As flores, de cor amarelo-esverdeada, de cor branca em plena floração, agrupam-se em umbelas compostas por oito a vinte raios. A raiz alongada do tipo giratório é bastante desenvolvida. É amarelada e de forte odor aromático.

Horticultura

O cultivo da salsa faz-se há mais de trezentos anos, sendo uma das ervas aromáticas mais populares da gastronomia mundial.

A reprodução é feita por sementes, num local ensolarado e em solo drenado que não seja demasiado compacto. Também pode ser cultivada em vasos fundos numa janela ensolarada. Desenvolve melhor entre 22 e 30 °C.

A germinação é lenta, durando de quatro a seis semanas. Plantas cultivadas a partir dos talos são normalmente plantadas em espaços de 10 cm, enquanto as cultivadas pela raiz são espaçadas em 20 cm para permitir o desenvolvimento da raiz.

A salsa atrai alguns animais. Certas espécies de borboletas põem seus ovos na planta. As abelhas e outros insetos que se alimentam de néctar visitam as flores, enquanto pássaros, como o pintassilgo-comum, se alimentam das sementes.

Valor nutricional

Rica em vitaminas, a sua celulose ajuda no movimento intestinal. Esta planta tem vários benefícios para a saúde. É uma boa fonte de antioxidantes (especialmente luteolina), ácido fólico, vitamina C e vitamina A. Entre os benefícios à saúde declarados estão propriedades anti-inflamatórias e melhoria no sistema imunitário. A recomendação é que não deve no entanto ser consumida em excesso por mulheres grávidas.

Valor nutricional por 100g
Carboidratos totais	6.33 g
Açúcares	0.85g
Fibra dietética	3.3g
Proteínas	2.97g
Vitamina A	421µg
Betacaroteno	5054µg
Luteína e Zeaxantina	5561µg
Ácido fólico (vit. B9)	152µg
Vitamina C	133mg
Vitamina K	164 µg
Cálcio	138mg
Ferro	6.2mg
Magnésio	50mg
Potássio	554mg
Zinco	1.07mg

Benefícios para a saúde

Possui propriedades antibacterianas que inibem o desenvolvimento de bactérias que promovem o mau hálito na sua boca. Mastigue um raminho de salsa após cada refeição para refrescar o hálito.

Enquanto a vitamina K promove a saúde óssea, a riqueza de vitamina C encontrada nela serve como um excelente estimulador do sistema imunológico. Já é de conhecimento geral que a vitamina C desempenha um papel vital na prevenção de doenças comuns, como gripes e constipações. A salsa também é uma boa fonte de beta-caroteno. O betacaroteno é um antioxidante que ajuda a proteger o corpo dos radicais livres que aceleram os efeitos do envelhecimento.

Aumenta também a produtividade das enzimas hepáticas responsáveis ​​pela desintoxicação do corpo. Esta é uma óptima maneira de desintoxicar o corpo e de se aliviar da retenção de água e do inchaço. Esta pequena erva ajuda a limpar o seu sistema urinário e ajuda a aliviar a tensão dos seus rins.

Adicionar ervas e especiarias como a salsa na sua refeição é uma ótima maneira de melhorar a apresentação do seu prato, aumentar o aroma e adicionar mais sabor saudavelmente sem o sódio desnecessário. É definitivamente uma maneira eficaz de adicionar nutrientes essenciais para a sua saúde.

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