O que é o espinafre?
O espinafre é uma planta herbácea anual de raiz avermelhada; a superfície da planta é geralmente nua. De posição vertical, pode atingir uma altura de 30 a 50 centímetros.
Quem se lembra da história aos quadrinhos do personagem de desenho animado Popeye the Sailor Man? Esta história é retratada desde 1931 como tendo uma forte afinidade com este vegetal, particularmente a variedade enlatada tornando o personagem fisicamente mais forte depois de consumi-lo.
Pode ser consumido cru ou cozido. Cresce rapidamente de junho a setembro.
Este vegetal é também usado como planta medicinal. A planta reduz a flatulência e as sementes são consideradas laxantes.
O espinafre também pode ser usado para o auxílio no tratamento de pedras nos rins. As folhas foram usadas como agente redutor da febre ( antipirético ), na inflamação do pulmão e do intestino. As sementes foram usadas no tratamento de problemas respiratórios, hepatite e icterícia.
Este vegetal tem um elevado teor de ácido oxálico, que inibe a absorção e um bom aproveitamento desse mineral pelo organismo. Estudos mostram também que o ácido oxálico do espinafre pode interferir na absorção do cálcio presente em leites e seus derivados.
| Valor nutricional por 100g | 84 kJ (20 kcal ) |
| Água | 92,7 g |
| Proteína | 2,5 g |
| Carboidratos | 1,6 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Gordura | 0,4 g |
| Ácido oxálico | 800 mg |
| Carotenóides | 0,7 mg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,2 mg |
| Ácido nicotínico (vitamina B3) | 0,6 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Folato de vitamina B9 | 0,145 mg |
| Vitamina C | 40-150 mg |
| Vitamina E | 2,5 mg |
| Ferro | 3-4 mg |
| Potássio | 450 mg |
| Cálcio | 130 mg |
| Cobre | 0,1 mg |
| Magnésio | 23 mg |
| Fósforo | 45 mg |
| Zinco | 0,22 mg |
